Un viaje alrededor del planeta a través de las legumbres

El libro 'Legumbres, semillas nutritivas para un futuro sostenible' lleva a los lectores de viaje alrededor del mundo, mostrando cómo unas semillas comestibles –las legumbres- aparecen en la historia y la cultura de cada región. 

Publicado por la FAO dentro del Año Internacional de las Legumbres 2016, “Legumbres, semillas nutritivas para un futuro sostenible” presenta 30 recetas de 10 chefs internacionales, junto con gran cantidad de información acerca de todas las variedades de legumbres, sus beneficios para la salud y su importancia cultural en el mundo. La obra acompaña a los chefs al mercado a comprar legumbres y luego de regreso a sus hogares o restaurantes, donde cada uno de ellos prepara platos sencillos y desvela sus secretos mejor guardados.

Además de las recetas, el libro incluye instrucciones sobre cómo las legumbres pueden cultivarse fácilmente en casa y ofrece una visión general de sus beneficios para la nutrición, la salud, la biodiversidad y la seguridad alimentaria, así como información sobre los más importantes productores, importadores y exportadores mundiales de legumbres secas.